paco perez

El xef Paco Pérez reconverteix la fonda Miramar en hotel boutique

L’establiment es renova amb cinc exclusives habitacions amb vistes al mar

El xef amb cinc estrelles Michelin, Paco Pérez, i la seva dona, Montse Serra, han reconvertit la fonda Miramar de Llançà en un hotel boutique amb cinc exclusives habitacions amb vistes al mar. Tal com explica el cuiner, «hem situat la fonda al nivell del restaurant, perquè si vens a casa a gaudir de la nostra cuina puguis quedar-te, relaxar-te, deixar-te cuidar i viure la màgia de l’Empordà».

(més…)

Anuncis

Paco Pérez repassa la seva història culinària a «Miramar», el seu primer llibre

El cuiner de Llançà, amb cinc estrelles Michelin, assegura que el volum reflecteix els seus “treball, vida i passió”

Molt pocs cuiners poden presumir de sumar cinc estrelles Michelin, però Paco Pérez no en fanfarroneja. És el cuiner humil que va transformar una barraca de platja en l’exponent de l’avantguarda culinària que avui és el restaurant Miramar. I aquesta és la història que repassa en el seu primer llibre, Miramar (Montagud Editores).

(més…)

El cuiner Paco Pérez rep la Medalla de la Pesca Catalana en un acte a Roses

El conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Jordi Ciuraneta, acompanyat de la directora general de Pesca i Afers Marítims, Àngela Seira, ha presidit, a Roses, l’acte de lliurament de la XXVII edició dels guardons de la Pesca Catalana que atorga anualment el Departament.

En l’edició d’aquest 2015, han estat reconeguts amb la Medalla de la Pesca Catalana Sergi Tudela i Susana Sainz-Trapaga, responsables de pesca del programa de la mediterrània de la World Wide Fund for Nature (WWF). La seva participació en les reunions i fòrums internacionals, europeus i nacionals ha permès que el seu ampli coneixement hagi contribuït en la defensa de les especificitats de les pesqueres del Mediterrani. El seu compromís en aquesta causa ha possibilitat l’entesa entre els diferents sectors involucrats en l’activitat pesquera.

(més…)

Paco Pérez presenta al Gastronomika un menú basat en l´entorn de Llançà

El xef del restaurant Miramar ha participat en la trobada gastronòmica celebrada a Sant Sebastià

Enaltir al producte i aconse?guir que el comensal se sorprengui i gaudeixi. Tan senzill i tan complicat. Amb les dues premisses, el xef Paco Pérez, del restuarant Miramar de Llançà, ha participat durant aquests dies al XVII San Sebastian Gastronomika, que ahir va tancar les seves portes. Pérez ha impartit en aquesta edició una ponència a l’escenari principal i una sessió de tast al costat d’Arturo Sánchez, productor d’ibèrics de Guijuelo. Tres dies d’alta gastronomia i novetats, en què el xef ha sorprès amb la narrativa i execució del menú que presenta el seu restaurant, així com amb diverses elaboracions realitzades a partir dels productes ibèrics.

(més…)

El Miramar del xef Paco Pérez de Llançà és escollit millor restaurant del 2014

L’Acadèmia Catalana de Gastronomia li ha atorgat el reconeixement l’any en què compleix el 75 aniversari

L’Acadèmia Catalana de Gastronomia ha acordat escollir el restaurant Miramar del xef Paco Pérez, i amb dues estrelles michelin, com al millor restaurant del 2014. El guardó, que valora “el seu ampli recorregut”, es dóna justament quan compleix 75 anys d’esforç i dedicació a la cuina. Consideren que “si Miramar fos 50 quilòmetres més al nord, ja tindria la tercera estrella”. L’entrega del guardó serà el maig de 2015 i es reconeix la feina del xef, un dels grans noms de la cuina d’avantguarda nacional i internacional.

(més…)

El Miramar, millor restaurant de l’any de Catalunya

El Miramar de Llançà (Alt Empordà), del cuiner Paco Pérez, ha estat elegit el millor restaurant català de l’any en els Premis Nacionals de Gastronomia, que concedeix l’Acadèmia Catalana de Gastronomia.

Paco Pérez atresora dues estrelles Michelin al restaurant Miramar i té a més dues estrelles a l’Enoteca de Barcelona i una al restaurant Cinco de Berlín.

Precisament, el 2014, el Miramar celebra el seu 75 aniversari i “l’Acadèmia no podia deixar perdre l’oportunitat de guardonar aquests 75 anys d’esforç i la dedicació a la cuina de Paco Pérez”, argumenta l’Acadèmia.

(més…)

Paco Pérez, del chiringuito a cinco estrellas Michelin

“Humildad, trabajo y constancia” son las claves para que Paco Pérez, un cocinero poco mediático quizá por su timidez, haya pasado de cocinar en un chiringuito de playa a sumar cinco estrellas Michelin repartidas en tres de sus siete establecimientos.

Pérez, nacido en Huelva en 1962 pero criado en Llançà (Girona), empezó en la cocina “casi por necesidad”, con 11 años y para ayudar en una familia numerosa. Así se despertó una vocación que le llevó a formarse con Michel Guèrard y Ferrán Adrià hasta hacerse cargo en 1997 de Miramar, el chiringuito de los padres de su mujer, Montse Serra, su actual jefa de sala.

El xef del Miramar de Llançà obté una estrella Michelin per al restaurant que té a Berlín

Paco Pérez va obrir l’establiment Cinco fa un any a l’hotel Das Stue de la capital alemanya

La Guía Michelin 2014 d’Alemanya ha reconegut amb una estrella Michelin el restaurant Cinco, del xef Paco Pérez. L’establiment fa un any que funciona i està situat a l’hotel Das Stue de Berlín. El cuiner català ja té dues estrelles Michelin al restaurant Miramar de Llançà (Alt Empordà) i dues a l’Enoteca de l’Hotel Arts. Segons el xef, l’establiment de Berlín és “el petit Miramar” amb el que ha pogut traslladar la seva filosofia al centre d’Europa. D’aquesta manera, Pérez transporta les seves creacions des de Llançà fins a Berlín. Tot i que el cuiner s’havia proposat que aquest fos un projecte a llarg termini, només en un any ja ha obtingut el reconeixement de la prestigiosa guia.

(més…)

Paco Pérez, protagonista del ‘Sopar 12+1′

El xef del restaurant Miramar de Llançà, Paco Pérez, premiat amb dues estrelles Michelin, va ser el protagonista del Sopar 12+1, una activitat interactiva organitzada per l’Aula Gastronòmica de l’Empordà. L’activitat va consistir en l’elaboració del menú entre el xef i els assistents, i forma part del projecte de l’Aula Gastronòmica de reunir dotze amants de la gastronomia amb un xef.

4/6/13  El Punt Avui